Noticia
Hacienda
La faena de machos, alcanzó un número de 531,68 mil cabezas en mayo. Según el informe de CICCRA dicha cantidad que resultó 10,3% menor a la de mayo de 2025 (60,8 mil cabezas). Se faenó 9,3% menos de novillitos, totalizando 433 mil cabezas. Asimismo, la de novillos se retrajo 18,4% anual, sumando un total de 80,89 mil cabezas....
La industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad en el quinto mes del año, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado. Así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos cuarenta y siete años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados. En total se faenó poco más de un millón de cabezas de hacienda vacuna en 340 establecimientos durante mayo de 2026. Si bien, corregida por el número de días laborables, la faena fue 4,0% mayor a la de abril, en la comparación interanual la caída fue de 7,3%. Puesto en términos absolutos, se faenaron 127,6 mil cabezas menos que en mayo de 2025. Cabe destacar que el número de hembras faenadas descendió a mayor ritmo que el de machos por segundo mes consecutivo, lo que se tradujo en un nuevo retroceso de la participación de las hembras en la faena total. En mayo las hembras representaron 46,9% de la faena total, es decir 0,6 puntos porcentuales menos que en mayo de 2025 y, de esta forma, el ratio continuó aproximándose de manera gradual al límite superior del intervalo consistente con el sostenimiento de las existencias vacunas (43%-45%), tal como se puede observar en el siguiente gráfico.
Al considerar los primeros cinco meses del año, el impacto de los factores planteados más arriba también se hizo evidente. En enero-mayo de 2026 se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna en 358 establecimientos. En la comparación interanual se observó una contracción de 9,8% (-534,47 mil cabezas) y, al extender el período de análisis, cabe destacar que fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años (39º entre los últimos cuarenta y siete años). En los frigoríficos con habilitación del Senasa se faenaron 3,9 millones de cabezas (78,9% del total) y en las 230 plantas restantes se faenaron 1,043 millones de cabezas (21,1% del total). La faena de hembras registró una baja de 8,9% anual, totalizando 2,346 millones de cabezas (-228,15 mil cabezas). A pesar de las mayores caídas observadas en abril y mayo, en el acumulado de los primeros cinco meses de 2026 la participación de las hembras en la faena total todavía fue 0,5 puntos porcentuales superior a la del mismo período del año pasado, ubicándose en 47,5%. Fue la faena de vaquillonas la que más disminuyó (-9,1%; -144,35 mil cabezas), explicando poco más de 60% de la menor faena de hembras. Y la faena de vacas descendió 8,5% anual (-83,8 mil cabezas). En un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faenar, la producción de carne vacuna acumuló una contracción de 7,3% anual en los primeros cinco meses de 2026. En total se produjeron 1,168 millones de toneladas res con hueso equivalentes, es decir 91,65 mil tn r/c/h menos que en enero-mayo de 2025.
Visto del lado de la demanda, la caída del poder de compra que experimentaron las familias argentinas, a raíz de la significativa suba del precio relativo de la carne vacuna, se tradujo en una contracción de 11,1% anual del consumo aparente de carne vacuna, el cual habría alcanzado un total de 855,75 mil tn r/c/h en el período analizado. Puesto en términos absolutos, la absorción doméstica habría disminuido en 106,71 mil tn r/c/h con respecto al registro de enero-mayo del año pasado. Y, de esta forma, el consumo per cápita de carne vacuna habría descendido 6,1% anual, hasta quedar en 47,5 kilos/año (considerando el promedio móvil de los últimos doce meses; -3,1 kg/hab/año). En el caso particular de las exportaciones de carne vacuna, en abril se certificaron 37.360 toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna (excluidas las de huesos con carne). En la comparación con marzo, la caída fue de 27,0%, y con relación a un año atrás la retracción fue de 12,5%. La recuperación de marzo quedó por el momento como un dato aislado. El único destino al que los envíos de carne vacuna continuaron creciendo fue EE.UU. En tanto, en los restantes destinos principales las ventas experimentaron caídas muy significativas. Las ventas a China, todavía principal destino de exportación para la carne vacuna, cayeron 35,8% con respecto a marzo y 32,0% con relación a abril de 2025. En total se enviaron 17.644 tn pp, descendiendo su importancia relativa hasta 47,2% del total. A la inversa, las exportaciones a EE.UU. crecieron 25,0% mensual y se triplicaron en la comparación interanual, totalizando 10.896 tn pp en el cuarto mes del año y llegando a representar 29,2% del total exportado. Cabe destacar que en conjunto los dos destinos principales concentraron 76,4% de las toneladas de carne vacuna exportadas, 5,7 puntos porcentuales más que en marzo y 7,2 puntos porcentuales más que un año atrás. Por su parte, el precio promedio de la tonelada peso producto exportada desde Argentina continuó subiendo en abril y llegó a 8.290 dólares. Fue 4,6% superior al promedio de marzo pasado y 40,3% mayor al promedio de abril de 2025 (+ 2.380 dólares por tn pp). Nuevamente, el alza del valor unitario fue general, si bien en un análisis más profundo surge que en el caso de las ventas a EE.UU. e Israel, el precio promedio se ‘mantuvo estable’ entre marzo y abril de 2026 (ver cuadro siguiente), en niveles de 8.249 y 10.589 dólares por tn pp, respectivamente. En tanto, en el caso de las exportaciones a China, el precio promedio llegó a 6.244 dólares por tn pp, ubicándose 8,4% por encima del promedio de marzo y 47,4% por arriba del de abril de 2025. En esta oportunidad, la fuerte retracción de las cantidades exportadas prevaleció sobre la dinámica alcista del valor unitario, con lo cual la facturación por exportaciones de carne vacuna experimentó una caída de 23,7% mensual, hasta quedar en 309,7 millones de dólares (-96 millones de dólares). No obstante ello, al comparar con abril del año pasado, los ingresos registraron un crecimiento de 22,7% (+53,3 millones de dólares), debido a que la significativa recuperación del precio promedio más que compensó la caída de la cantidad exportada. Los ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril último (110,2 millones de dólares) y la facturación por las exportaciones a EE.UU. sumaron otro 29,0% (89,9 millones de dólares). En conjunto, explicaron 64,6% de la facturación total del mes. Por su parte, Alemania y Países Bajos, merced a los valores unitarios sustancialmente superiores a los pagados por China y EE.UU., aportaron otro 16,1% (30,3 millones de dólares y 19,5 millones de dólares, respectivamente). De esta forma, los cuatro mercados generaron 80,7% de los ingresos totales. En tanto, en el primer cuatrimestre de 2026 las exportaciones de carne vacuna argentina sumaron 172,12 mil tn pp y resultaron 9,6% superiores a las registradas en el mismo lapso del año pasado. Puesto en términos absolutos, los envíos al exterior se incrementaron en 15,1 mil tn pp. Por su parte, el valor unitario experimentó una mejora de 35,4% interanual, hasta ubicarse en un promedio de 7.751 dólares por tn pp. De esta manera, los ingresos por ventas al exterior ascendieron a 1.334,06 millones de dólares y fueron 48,4% mayores a los generados en el primer cuatrimestre de 2025 (+434,9 millones de dólares). En mayo continuó el proceso de corrección a la baja del precio de la hacienda en pie comercializada en Cañuelas, que quedó ubicado en $ 3.349,5 por kilo vivo. Con relación a abril la caída fue de 5,1%, acumulando una contracción de 12,1% desde el pico alcanzado en febrero último. Sin embargo, el precio relativo de la hacienda en pie se mantuvo bien por encima del promedio de los últimos dieciséis años (+20,2%) y también con respecto a marzo de 2024 (+32,0%), que fue cuando comenzó la fase ascendente actual, siempre tomando como referencia el nivel general del Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM). Asimismo, cabe destacar que la baja del precio promedio se vio potenciada por el cambio de composición de la hacienda negociada en abril y mayo, a favor de las vacas y en menor medida de los toros, categorías que tienen los valores unitarios más bajos. En tanto, en la comparación interanual el precio promedio registró un incremento de 51,5%, lo que arrojó una suba de 12,2% en términos reales, traccionado principalmente por las categorías vacas y toros. Y en lo que respecta al valor de la hacienda en dólares, en mayo exhibió una caída levemente superior a la de su valor en pesos, debido a que la cotización de los billetes tuvo una leve suba con respecto a abril (+1,0% la cotización oficial; +0,8% la ‘libre’), a pesar de lo cual continuó ubicado en un nivel muy elevado en términos históricos. Y el nivel general del Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC) exhibió una suba de 2,3% mensual. En el caso particular del capítulo alimentos, el alza fue de 2,8% mensual, lo que representó una importante aceleración con relación al mes anterior. De esta manera, la variación interanual llegó a 33,5%. Se verificaron importantes subas en la mayoría de los rubros, lideradas por los valores estacionales de las verduras (18,0% mensual), los aceites, grasas y manteca (4,1% mensual; 34,8% anual), leche, productos lácteos y huevos (3,6% mensual; 21,3% anual), azúcar, dulces, chocolate, golosinas, etc. (3,6%; 35,0%), pan y cereales (2,8%; 27,6%). En tanto, el rubro carnes y derivados registró una suba de sólo 0,2% mensual (45,8% anual) y frutas exhibió la cuarta baja consecutiva (-5,9%; 35,4% anual). Por su parte, la desagregación del rubro carnes y derivados arrojó una caída de 0,7% mensual del precio promedio de los cortes vacunos (segunda consecutiva) y un alza de 0,3% del valor del pollo entero. El precio del kilo de asado fue nuevamente el que más bajó (-1,6%; $ 17.237,3), seguido por el valor del kilo de cuadril (-0,8%; $ 21.163,9), de nalga (-0,6%; $ 21.810,5), de carne picada común (-0,4%; $ 10.402,2) y paleta (-0,1%; $ 17.110,4). Del otro lado se ubicó el precio de la caja de hamburguesas congeladas (+2,5% mensual; $ 7.759,4). INDICADORES ECONÓMICOS SECTORIALES FAENA Y PRODUCCIÓN DE CARNE En mayo la industria frigorífica vacuna registró nuevamente un bajísimo nivel de actividad, en un contexto dominado por la menor oferta de hacienda vacuna para enviar a faena, tras una fase de tres años de intensa liquidación de madres y de existencias en general, producto de una sucesión de eventos climáticos adversos que incidieron a partir de 2022 y se extendieron hasta mediados del año pasado. Así como abril de 2026 fue el décimo abril con menor nivel de faena de los últimos cuarenta y siete años, el de mayo fue el noveno más bajo entre los quintos meses considerados. En total se faenó poco más de un millón de cabezas de hacienda vacuna en 340 establecimientos durante mayo de 2026. Si bien, corregida por el número de días laborables, la faena fue 4,0% mayor a la de abril, en la comparación interanual la caída fue de 7,3%. Puesto en términos absolutos, se faenaron 127,6 mil cabezas menos que en mayo de 2025. Cabe destacar que el número de hembras faenadas descendió a mayor ritmo que el de machos por segundo mes consecutivo, lo que se tradujo en un nuevo retroceso de la participación de las hembras en la faena total. En mayo las hembras representaron 46,9% de la faena total, es decir 0,6 puntos porcentuales menos que en mayo de 2025 y, de esta forma, el ratio continuó aproximándose de manera gradual al límite superior del intervalo consistente con el sostenimiento de las existencias vacunas (43%-45%), tal como se puede observar en el siguiente gráfico. La faena de hembras sumó un total de 469,17 mil cabezas y resultó 12,5% inferior al total faenado en mayo de 2025 (-66,8 mil cabezas). La retracción fue similar para vacas y vaquillonas en esta oportunidad. En el caso de las vacas, se faenaron 212,1 mil cabezas, es decir 12,7% menos que un año atrás. En el caso de las vaquillonas, la faena totalizó 36,07 mil cabezas y fue 12,3% menor en términos interanuales. En lo que respecta a la faena de machos, alcanzó un número de 531,68 mil cabezas en mayo de 2026, cantidad que resultó 10,3% menor a la de mayo de 2025 (60,8 mil cabezas). Se faenó 9,3% menos de novillitos, totalizando 433 mil cabezas. Asimismo, la de novillos se retrajo 18,4% anual, sumando un total de 80,89 mil cabezas. Al considerar los primeros cinco meses del año, el impacto de los factores planteados más arriba también se hizo evidente. En enero-mayo de 2026 se faenaron 4,94 millones de cabezas de hacienda vacuna en 358 establecimientos. En la comparación interanual se observó una contracción de 9,8% (-534,47 mil cabezas) y, al extender el período de análisis, cabe destacar que fue el nivel de actividad sectorial más bajo de los últimos diez años (39º entre los últimos cuarenta y siete años). En los frigoríficos con habilitación del Senasa se faenaron 3,9 millones de cabezas (78,9% del total) y en las 230 plantas restantes se faenaron 1,043 millones de cabezas (21,1% del total). En total se faenaron 2,598 millones de machos, lo que arrojó una caída de 10,5% anual (-306,32 mil cabezas). La menor faena de novillitos (-9,2% anual) explicó 71,1% de la contracción de la faena de machos. Por su parte, la de novillos descendió 19,8% anual y la de toros subió 0,9% anual. En tanto, la faena de hembras registró una baja de 8,9% anual, totalizando 2,346 millones de cabezas (-228,15 mil cabezas). A pesar de las mayores caídas observadas en abril y mayo, en el acumulado de los primeros cinco meses de 2026 la participación de las hembras en la faena total todavía fue 0,5 puntos porcentuales superior a la del mismo período del año pasado, ubicándose en 47,5%. Fue la faena de vaquillonas la que más disminuyó (-9,1%; -144,35 mil cabezas), explicando poco más de 60% de la menor faena de hembras. Y la faena de vacas descendió 8,5% anual (-83,8 mil cabezas). En mayo la producción de carne vacuna fue equivalente a 240 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h). La comparación mensual mostró una recuperación de 5,9%, si se corrigen los datos de abril y mayo por el número de días laborables. La mayor parte fue producto de la recuperación de la faena, en tanto el resto correspondió al mayor peso promedio en gancho de los animales faenados (+1,9% mensual; 240 kilos). Pero, al comparar con el mismo mes de 2025, la producción de carne vacuna registró una caída de 8,5%, explicada totalmente por la menor oferta de hacienda, ya que el peso del animal en el gancho fue 3,2% mayor. Y en enero-mayo de 2026 se produjo un total de 1,168 millones de tn r/c/h de carne vacuna, es decir 7,3% menos que en los primeros cinco meses del año pasado (-91,65 mil tn r/c/h). También en esta comparación, el menor número de cabezas faenadas fue el factor explicativo de la contracción, ya que el peso promedio en gancho registró una suba de 2,7% anual. CONSUMO INTERNO En un contexto de menor disponibilidad de hacienda para faenar, la producción de carne vacuna acumuló una contracción de 7,3% anual en los primeros cinco meses de 2026. En total se produjeron 1,168 millones de toneladas res con hueso equivalentes, es decir 91,65 mil tn r/c/h menos que en enero-mayo de 2025. Visto del lado de la demanda, cabe señalar que en el período analizado se habría exportado un total de 312,2 mil tn r/c/h de carne vacuna, cantidad que resultó 5,1% superior a la exportada en los primeros cinco meses del año pasado. Las mayores exportaciones (+15,06 mil tn r/c/h) estuvieron traccionadas fundamentalmente por la demanda estadounidense. En cambio, la caída del poder de compra que experimentaron las familias argentinas, a raíz de la significativa suba del precio relativo de la carne vacuna, se tradujo en una contracción de 11,1% anual del consumo aparente de carne vacuna, el cual habría alcanzado un total de 855,75 mil tn r/c/h en el período analizado. Puesto en términos absolutos, la absorción doméstica habría disminuido en 106,71 mil tn r/c/h con respecto al registro de enero-mayo del año pasado. Y, de esta forma, el consumo per cápita de carne vacuna habría descendido 6,1% anual, hasta quedar en 47,5 kilos/año (considerando el promedio móvil de los últimos doce meses; -3,1 kg/hab/año). EXPORTACIONES DE CARNE VACUNA En el cuarto mes del año se exportaron 37.360 toneladas peso producto (tn pp) de carne vacuna (excluidas las de huesos con carne). En la comparación con marzo, la caída fue de 27,0%, y con relación a un año atrás la retracción fue de 12,5%. La recuperación de marzo quedó por el momento como un dato aislado. El único destino al que los envíos de carne vacuna continuaron creciendo fue EE.UU. En tanto, en los restantes destinos principales las ventas experimentaron caídas muy significativas. Las ventas a China, todavía principal destino de exportación para la carne vacuna, cayeron 35,8% con respecto a marzo y 32,0% con relación a abril de 2025. En total se enviaron 17.644 tn pp, descendiendo su importancia relativa hasta 47,2% del total. A la inversa, las exportaciones a EE.UU. crecieron 25,0% mensual y se triplicaron en la comparación interanual, totalizando 10.896 tn pp en el cuarto mes del año y llegando a representar 29,2% del total exportado. Cabe destacar que en conjunto los dos destinos principales concentraron 76,4% de las toneladas de carne vacuna exportadas, 5,7 puntos porcentuales más que en marzo y 7,2 puntos porcentuales más que un año atrás. En abril el tercer destino fue Alemania, a donde se exportaron 1.812 tn pp de carne vacuna (4,9% del total). Los envíos a este mercado retrocedieron 23,1% mensual y 14,0% interanual. Luego se ubicó Israel, país al que se exportaron 1.695 tn pp (4,5%), lo que representó una contracción de 71,2% mensual y otra de 46,8% interanual. Y a continuación quedaron Chile y Países Bajos, destinos a los que se vendieron 1.260 y 1.237 tn pp, también con importantes caídas mensuales e interanuales (ver cuadro precedente). En conjunto, los seis destinos principales concentraron 92,5% de las exportaciones de carne vacuna en el cuarto mes del año. Por su parte, el precio promedio de la tonelada peso producto exportada desde Argentina continuó subiendo en abril y llegó a 8.290 dólares. Fue 4,6% superior al promedio de marzo pasado y 40,3% mayor al promedio de abril de 2025 (+ 2.380 dólares por tn pp). Nuevamente, el alza del valor unitario fue general, si bien en un análisis más profundo surge que en el caso de las ventas a EE.UU. e Israel, el precio promedio se ‘mantuvo estable’ entre marzo y abril de 2026 (ver cuadro siguiente), en niveles de 8.249 y 10.589 dólares por tn pp, respectivamente. En tanto, en el caso de las exportaciones a China, el precio promedio llegó a 6.244 dólares por tn pp, ubicándose 8,4% por encima del promedio de marzo y 47,4% por arriba del de abril de 2025. En esta oportunidad, la fuerte retracción de las cantidades exportadas prevaleció sobre la dinámica alcista del valor unitario, con lo cual la facturación por exportaciones de carne vacuna experimentó una caída de 23,7% mensual, hasta quedar en 309,7 millones de dólares (-96 millones de dólares). No obstante ello, al comparar con abril del año pasado, los ingresos registraron un crecimiento de 22,7% (+53,3 millones de dólares), debido a que la significativa recuperación del precio promedio más que compensó la caída de la cantidad exportada. Los ingresos por las ventas a China representaron 35,6% de los ingresos totales en abril último (110,2 millones de dólares) y la facturación por las exportaciones a EE.UU. sumaron otro 29,0% (89,9 millones de dólares). En conjunto, explicaron 64,6% de la facturación total del mes. Por su parte, Alemania y Países Bajos, merced a los valores unitarios sustancialmente superiores a los pagados por China y EE.UU., aportaron otro 16,1% (30,3 millones de dólares y 19,5 millones de dólares, respectivamente). De esta forma, los cuatro mercados generaron 80,7% de los ingresos totales. En el primer cuatrimestre de 2026 las exportaciones de carne vacuna argentina sumaron 172,12 mil tn pp y resultaron 9,6% superiores a las registradas en el mismo lapso del año pasado. Puesto en términos absolutos, los envíos al exterior se incrementaron en 15,1 mil tn pp. Por su parte, el valor unitario experimentó una mejora de 35,4% interanual, hasta ubicarse en un promedio de 7.751 dólares por tn pp. De esta manera, los ingresos por ventas al exterior ascendieron a 1.334,06 millones de dólares y fueron 48,4% mayores a los generados en el primer cuatrimestre de 2025 (+434,9 millones de dólares). Las ventas a China sumaron 89,37 mil tn pp de carne vacuna en los primeros cuatro meses del año. El gigante de Asia continuó siendo el principal comprador externo de carne vacuna argentina (51,9% del total), pero en lo que transcurrió de 2026 los envíos a este país disminuyeron 1,8% interanual, cuando los totales fueron 9,6% superiores, lo que se tradujo en una reducción de 6 puntos porcentuales de su participación. En tanto, la mejora del precio promedio pagado llegó a 38,2% anual, alcanzando un nivel de 5.635 dólares por tn pp, y más que compensó la retracción de la cantidad exportada. Esto permitió que la facturación totalizara 503,62 millones de dólares en cuatro meses y resultara 35,7% superior a la generada un año atrás. Pero, también la evolución de los ingresos generados por las ventas a China fue inferior a la del total general, lo que se tradujo en una pérdida de 3,5 puntos porcentuales de participación relativa, la que quedó en 37,8% del total. A la inversa, las exportaciones a EE.UU. crecieron 132,3% con relación a enero-abril de 2025, totalizando 31,91 mil tn pp de carne vacuna. Este dinamismo hizo que la importancia en el total pasara de 8,8% en el primer cuatrimestre de 2025 a 18,5% en el mismo período del corriente año. A su vez, el precio promedio tuvo una mejora de 19,7% entre los períodos analizados, ubicándose en un nivel de 8.226 dólares por tn pp. En consecuencia, la facturación subió 178,0% anual, hasta alcanzar 262,52 millones de dólares y representar 19,7% de los ingresos totales. En conjunto estos dos países concentraron 70,5% del total exportado de carne vacuna argentina en los primeros cuatro meses del año, 3,8 puntos porcentuales más que en enero-abril del año pasado. En tanto, la participación en el total de los ingresos generados por las ventas a China y EE.UU. fue de 57,4% en el período considerado, superando en 5,7 puntos porcentuales al registro de un año atrás. En tercer lugar se ubicó Israel, país al que se enviaron 18,73 mil tn pp de carne vacuna (10,9% del total), es decir 12,5% más que en enero-abril de 2025, las que generaron 193,53 millones de dólares de ingresos (14,5% del total), es decir 58,4% más en la comparación interanual. El aumento del precio promedio (40,8% anual) contribuyó de manera decisiva en el crecimiento de la facturación, ubicándose en 10.334 dólares por tn pp. Las exportaciones de carne vacuna a Alemania fueron equivalentes a 7,83 mil tn pp en el período analizado. En términos interanuales crecieron al mismo ritmo que el total general (9,6%), con lo cual su importancia relativa se mantuvo en 4,6% del total. Por su parte, el valor unitario de estas ventas registró un incremento de 27,3% anual y alcanzó un promedio de 15.137 dólares por tn pp. Todo esto hizo que los ingresos subieran 39,4% anual, hasta resultar equivalentes a 118,58 millones de dólares (8,9% del total). Y en el caso de las exportaciones a los Países Bajos se verificó un alza de 13,5% anual, hasta totalizar 6.089 tn pp en el primer cuatrimestre del año (3,5% del total). Asimismo, el precio promedio creció 29,7% entre los períodos analizados, hasta llegar a un nivel de 14.005 dólares por tonelada. En consecuencia, la facturación ascendió a 85,28 millones de dólares, que resultó 47,1% mayora a la generada en el mismo cuatrimestre de 2025 (6,4% del total). En sexto lugar se ubicaron las ventas de carne vacuna a Chile, que equivalieron a 4.966 tn pp (2,9% del total) y resultaron 24,0% menores a las registradas en igual cuatrimestre del año pasado. A la inversa, el valor unitario exhibió una mejora de 24,0% anual y se ubicó en un promedio de 9.644 dólares por tn pp. Al combinarlos, los ingresos por estas exportaciones experimentaron una caída de 5,8% anual, totalizando 47,89 millones de dólares (3,6% del total). Por último, a los otros cuatro principales mercados externos para la carne vacuna argentina (Brasil, Italia, Canadá y España) se enviaron 4.090 tn pp en cuatro meses (2,4% del total), lo que significó un retroceso de 36,5%. Dentro de este conjunto, sólo las ventas a Brasil registraron una variación interanual positiva (6,9%), totalizando 1.638 tn pp. En cambio, las exportaciones a Italia, Canadá y España exhibieron retrocesos de 39,1%, 66,2% y 26,8% anual, respectivamente. El precio promedio de las ventas a estos cuatro países fue equivalente a 12.270 dólares por tn pp (42,8% anual) y permitió que los ingresos totales cayeran a menor ritmo que las cantidades (-9,3%), resultando equivalentes a 50,19 millones de dólares (3,8% del total) DINÁMICA DEL PRECIO DE LA HACIENDA En mayo continuó el proceso de corrección a la baja del precio de la hacienda en pie comercializada en Cañuelas, que quedó ubicado en $ 3.349,5 por kilo vivo. Con relación a abril la caída fue de 5,1%, acumulando una contracción de 12,1% desde el pico alcanzado en febrero último. Sin embargo, el precio relativo de la hacienda en pie se mantuvo bien por encima del promedio de los últimos dieciséis años (+20,2%) y también con respecto a marzo de 2024 (+32,0%), que fue cuando comenzó la fase ascendente actual, siempre tomando como referencia el nivel general del Índice de Precios Internos al por Mayor (IPIM). Asimismo, cabe destacar que la baja del precio promedio se vio potenciada por el cambio de composición de la hacienda negociada en abril y mayo, a favor de las vacas y en menor medida de los toros, categorías que tienen los valores unitarios más bajos. En tanto, en la comparación interanual el precio promedio registró un incremento de 51,5%, lo que arrojó una suba de 12,2% en términos reales, traccionado principalmente por las categorías vacas y toros. Y en lo que respecta al valor de la hacienda en dólares, en mayo exhibió una caída levemente superior a la de su valor en pesos, debido a que la cotización de los billetes tuvo una leve suba con respecto a abril (+1,0% la cotización oficial; +0,8% la ‘libre’), a pesar de lo cual continuó ubicado en un nivel muy elevado en términos históricos. Entre abril y mayo de 2026 el valor del kilo vivo registró una baja de 5,1% y se ubicó en $ 3.349,5. Nuevamente, la disminución del promedio general fue superior a las de las diferentes categorías, porque se verificó un nuevo cambio en la composición del rodeo a favor de las vacas y, en menor medida, de los toros, las dos categorías con menores valores unitarios. Si se hubieran mantenido las proporciones de abril, el descenso del precio promedio hubiera sido equivalente a 2,8% mensual. Ordenadas de mayor a menor, las bajas fueron lideradas por los toros (-4,4%, $ 2.636,7 por kilo vivo), que fueron seguidas por vacas (-3,8%, $ 2.475,5), vaquillonas y MEJ (-3,6%, $ 4.332,3 y $ 3.964,1, respectivamente), novillitos (-1,3%, $ 4.612,2) y novillos (-1,1%, $ 4.4218,0). Y la desagregación de la categoría vacas mostró bajas importantes en las especiales jóvenes de más de 430 kilos (-5,9%) y en las regulares (-3,2%). Por su parte, las conserva tuvieron caídas de 1,1% (buenas) y 1,5% (inferiores), y el precio de las especiales jóvenes livianas registró un alza de 1,4% mensual. En tanto, al comparar los valores de mayo de 2026 con los de mayo de 2025, surge que la suba de 51,5% fue producto de alzas de 67,1% en el precio del kilo vivo de los toros y de 64,6% en el de las vacas, seguidos por MEJ (53,8%), novillitos (52,6%), novillos (50,7%) y vaquillonas (46,7%). Medido en términos reales, el valor de la hacienda en pie subió 12,2% en el último año con relación al nivel general del IPIM, ubicándose 32,0% por encima del nivel correspondiente a marzo de 2024, que fue cuando se inició la fase ascendente actual, y resultando 20,2% mayor al promedio de 2011-2026. Asimismo, en mayo la cotización en pesos del dólar estadounidense verificó una leve suba (1,0% para la oficial; 0,8% para la ‘libre’), motivo por el cual los precios promedio en dólares de las cabezas comercializadas en Cañuelas cayeron 6,0% (oficial) y 5,8% (‘libre’) con relación a abril del corriente año. El precio promedio del kilo vivo en dólares ‘oficiales’ se ubicó en US$ 2,4 y el precio en dólares ‘libres’ quedó en US$ 2,36 por kilo vivo. Sin embargo, a pesar de esta corrección, con respecto a mayo de 2025 la suba se mantuvo en 24,8% (oficial) y 25,3% (´libre’), y al contrastar con marzo de 2024 las alzas quedaron en 28,8% y 67,5%, respectivamente. DINÁMICA DE LOS PRECIOS MINORISTAS En mayo se verificó una suba de 2,3% mensual del nivel general del Índice de Precios al Consumidor del Gran Buenos Aires (IPC-GBA INDEC). Se registró una nueva desaceleración del ritmo de incremento mensual, no obstante lo cual como la suba fue mayor a la de mayo del año pasado, la variación interanual subió a 33,6%. Los capítulos que más traccionaron en esta oportunidad fueron alimentos y bebidas no alcohólicas, transporte, restaurantes y hoteles, y salud. En el caso particular del capítulo alimentos, el alza fue de 2,8% mensual, lo que representó una importante aceleración con relación al mes anterior. De esta manera, la variación interanual llegó a 33,5%. Se verificaron importantes subas en la mayoría de los rubros, lideradas por los valores estacionales de las verduras (18,0% mensual), los aceites, grasas y manteca (4,1% mensual; 34,8% anual), leche, productos lácteos y huevos (3,6% mensual; 21,3% anual), azúcar, dulces, chocolate, golosinas, etc. (3,6%; 35,0%), pan y cereales (2,8%; 27,6%). En tanto, el rubro carnes y derivados registró una suba de sólo 0,2% mensual (45,8% anual) y frutas exhibió la cuarta baja consecutiva (-5,9%; 35,4% anual). Por su parte, la desagregación del rubro carnes y derivados arrojó una caída de 0,7% mensual del precio promedio de los cortes vacunos (segunda consecutiva) y un alza de 0,3% del valor del pollo entero. El precio del kilo de asado fue nuevamente el que más bajó (-1,6%; $ 17.237,3), seguido por el valor del kilo de cuadril (-0,8%; $ 21.163,9), de nalga (-0,6%; $ 21.810,5), de carne picada común (-0,4%; $ 10.402,2) y paleta (-0,1%; $ 17.110,4). Del otro lado se ubicó el precio de la caja de hamburguesas congeladas (+2,5% mensual; $ 7.759,4). Y en la comparación interanual, el valor de los cortes vacunos que releva el INDEC experimentó un incremento de 55,7%, porque en esta comparación quedó reflejado el impacto que tuvieron los eventos climáticos sobre el ciclo ganadero, algo que venimos analizando en los sucesivos Informes mensuales. En el caso del kilo de asado, la suba fue de 57,1%, en el de la paleta, 56,3%, en el del cuadril y de la carne picada común, 55,8%, y en el de la nalga, 53,3%. En tanto, el precio de la caja de hamburguesas congeladas aumentó 57,5% en los últimos doce meses. Y el precio del pollo entero subió 28,4% anual.
. 12/06/2026
